Hackbraten mit Gemüsebeilage und Sahnesauce

Ein Festmahl, sehr einfach zuzubereiten. Die Angaben sind für ca. vier bis fünf Personen.


Zutaten

Für den Braten:
ca. 800 g Rinder-Hackfleisch
6 große EL Paniermehl oder Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, evtl. Paprikapulver
2 Eier
1 Zwiebel
Fett zum Braten
Suppengrün (Karotten Sellerie, evtl. frische Petersilie)
Gemüse nach Geschmack / Saison
    z. B. Champignons, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Paprika

Für die Sauce:
ca. 400 ml Sahne
ca. 200 ml Rinderfond
Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

1 große Schüssel

1 Bratpfanne
scharfes Messer
Schneidebrett
1 Bräter (oder 1 Bratschlauch)
Pürierstab für die Sauce

Vorbereitung

Zwiebeln sehr klein schneiden und anbraten. Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit es zum Mischen und Formen nicht zu kalt ist.
Das Gemüse waschen, den Sellerie in sehr kleine Stücke würfeln, das restliche Gemüse in grobe Stücke oder Scheiben schneiden.

Zubereitung

Den Backofen auf ca. 160 °C vorheizen. Petersilie klein hacken und mit den gebratenen Zwiebeln, dem Ei, Semmelbrösel bzw. Paniermehl, dem Fleisch und den Gewürzen in der großen Schüssel vermengen. Einen Braten daraus formen, den Hackbraten in den Bräter legen und das Gemüse darauf und drumherum verteilen. Oder alles in den Bratschlauch geben.

Bei 160 °C den Braten etwa 1,5 Stunden auf mittlerer Schiene garen. In der Zeit z. B. gekochte Kartoffeln als Beilage vorbereiten.

Den Braten auf eine Servierplatte geben, mit einem Teil vom Gemüse garnieren und die Platte warmhalten. Das restliche Gemüse mit der Sahne und dem Rinderfond gut pürieren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Dazu passt gut

Gekochte Kartoffeln (mehlig kochend)