Baiser

Oft wird für süße Rezepte (oder z. B. Mayonaise!) nur das EiGelb benötigt, aus dem EiWeiß lässt sich ganz einfach eine leckere Nascherei herstellen, braucht nur viel Zeit im Ofen und hinterher nochmal viel Zeit zum Auskühlen.
Die angegebene Menge reicht für etwa ein Backblech.


Zutaten

Baisermasse:

2 kalte	EiWeiße
1 Priese	Salz
ein wenig	Zitronensaft
100 g	Zucker
evtl. etwas	Lebensmittelfarbe

Küchenutensilien:

Handmixer

Rührbecher

Küchenwaage
Backblech

Backpapier
Sahnespritze
Zeit und Platz im Ofen
Luftdichte (und hübsche) Verpackung
evtl. mehrere kleine Schüsseln für verschiedene Farben

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Salz und Zitronensaft aufschlagen, dann beim Rühren nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse zu einer festen, glänzenden Creme wird.

Den Ofen auf 100°C vorheizen. Mit einer Sahnespritze nach belieben die Baisers direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen, evtl. Teile der Masse mit Lebensmittelfarbe mischen und bunte Baisers backen.

Je nach Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, dann möglichst sofort vorsichtig vom Backpapier lösen (am besten mit einem flachen Pfannenheber) und lange auskühlen lassen. Dabei unbedingt darauf achten, dass die einzelnen Baisers einen Abstand zueinander haben.
Am besten über Nacht weiterhin auf Backpapier lassen, auf einem Kuchengitter oder auf dem Ofenrost, dann luftdicht verpacken.

Backzeit

ca. 1,5 bis 2 Std. bei 100°C auf mittlerer Schiene