Marzipantorte mit Amaretto

Marzipantorte kann man auch selbst herstellen.
Zutaten

Boden:

250 g	Zucker
5	Eiweiß
5	Eigelb
5 EL	Wasser
250 g	Mehl

Schoko-Sahne Füllung:

400 ml	Sahne
2 EL	Zucker
1 Pck	Sahnesteif
1 EL	Amaretto
50 g	Schokotropfen (unterheben)

Marzipan Füllung:

200 g	Marzipanrohmasse
2 EL	Amaretto

beides pürieren

Sahne Füllung:

200 ml	Sahne
3 TL	Vanillezucker

Belag/Dekoration:
etwas  Kuvertüre, zartbitter
etwas  Sahne, zum Verzieren
eine     Marzipan - Decke

Küchenutensilien:
Küchenwaage
Springform (eingefettet)
1 kleine Schüssel (Eigelb)
1 Pürierstab mit Schüssel
Handmixer
3 große Schüsseln (Teig + 2 Sahne)
geeignete Unterlage/Abdeckung/Transportmöglichkeit (auf die Größe und Höhe achten!)
Platz im Kühlschrank

Zubereitung

Boden:
Eiweiß sehr steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Eigelb unterrühren.
Zum Schluss vorsichtig Mehl und Wasser unterheben.
In einer gefetteten Springform bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Abkühlen, dann in drei Böden teilen.

Fertigstellung:
Füllungen vorbereiten.
Am besten den untersten Boden wieder in die Form rein.
1. Füllung darauf verteilen, 2. Boden drauf, 2. Füllung drauf, 3. Boden drauf.
Springform entfernen und mit 3. Füllung komplett bestreichen.
Marzipandecke vorsichtig darüber legen, glatt streichen.

Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, am besten in einem stabilen Plastiktütchen, bis sie flüssig ist.
Mit der Kuvertüre ein feines Gitter aufzeichnen.
Nach dem Erkalten der Kuvertüre Sahnetupfer um den Kreis herum setzen.
Kalt stellen, am besten mind. 12 Std.

Backzeit

ca. 45 Minuten bei 170° Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene.