Erdbeer-Sahne-Rolle

Die Erdbeer-Sahne-Rolle ist einfacher herzustellen als man denkt, man muss es nur wagen.

Zutaten

Biskuitboden:
125 g    Zucker
4           Eigelb
4 EL     Wasser, heißes
75 g      Mehl
50 g      Speisestärke
1 Msp.  Backpulver
4           Eiweiß

Füllung:
400 g     Erdbeeren
100 g     Heidelbeeren
480 ml   Sahne, bis zuletzt im Kühlschrank lassen
75 g       Puderzucker
2 Pck.    Sahnesteif
3-4 TL   Vanillinzucker

Küchenutensilien:
Küchenwaage
Backpapier
1 kleine Schüssel (Eigelb)
1 Pürierstab mit Schüssel
Handmixer
2 Obstschüsseln + Sieb
2 große Schüsseln (Teig + Sahne)
Mehlsieb
1 sauberes Geschirrtuch
geeignete Unterlage/Abdeckung/Transportmöglichkeit (auf die Größe und Höhe achten!)
Platz im Kühlschrank

Zubereitung

Biskuit:
Eigelb, Wasser und Zucker weiß schaumig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.

Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Bei 200°C 10-13 min backen.
Den Biskuit nach dem Backen einfach auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Zum Auskühlen mutig locker zusammenrollen.

Obst:
Erdbeeren waschen, entstielen, kleinschneiden, ein paar für die Deko extra legen. Einige matschige pürieren.
Heidelbeeren waschen, ein paar für die Deko extra legen.

Sahnefüllung:
Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
Sahne teilen. Püreee unterheben bzw. Früchte unterheben.

Fertigstellung:
Die ausgekühlte Rolle vorsichtig ausrollen und das Papier abziehen.
Mit der Früchte-Sahne bestreichen, Heidelbeeren darauf streuen.
Aufrollen und mit der Püreeobst-Sahne bestreichen.
Mit den beiseite gelegten Beeren verzieren und kalt stellen.

Backzeit

10-13 Minuten bei 200 Grad auf mittlerer Schiene.